Παραδοσιακές Κρητικές Μαύρες Ελιές

Αυτές δεν είναι απλώς ελιές — είναι μέρος της ιστορίας της οικογένειάς μας. Καλλιεργημένες στην ηλιόλουστη κοιλάδα της Μεσαράς, στο νοτιότερο τμήμα της Κρήτης, οι μαύρες και πράσινες ελιές μας προέρχονται από δέντρα ηλικίας άνω των 200 ετών. Αυτή η αρχαία ποικιλία είναι μοναδική στην περιοχή μας και δεν μπορεί πλέον να φυτευτεί.

Για γενιές, η οικογένειά μας φροντίζει αυτά τα δέντρα χρησιμοποιώντας τις ίδιες μεθόδους που χρησιμοποιούσαν οι προπαππούδες μας. Εξακολουθούμε να συλλέγουμε τις ελιές με το χέρι και τις μαρινάρουμε με θαλασσινό αλάτι και άγρια βότανα, χρησιμοποιώντας μια συνταγή που έχει μεταδοθεί — και κρατηθεί μυστική — όλα αυτά τα χρόνια.

Οι πράσινες ελιές συλλέγονται νωρίς τον χειμώνα για μια σφιχτή υφή και μια φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Οι μαύρες αφήνονται να ωριμάσουν περισσότερο, δίνοντάς τους μια βαθύτερη, πλουσιότερη γεύση. Και οι δύο προέρχονται από τα ίδια δέντρα — απλώς συλλέγονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.

Αυτές οι ελιές είναι μια αληθινή γεύση της παλιάς Κρήτης — απλές, παραδοσιακές και γεμάτες ιστορία.

Περίπου 65 ελιές ανά βάζο. Καταναλώστε εντός 1 μήνα από το άνοιγμα.

Σημείωση: Μετά το άνοιγμα του βάζου, μπορεί να σχηματιστεί ένα λευκό στρώμα πάνω από τις ελιές. Πρόκειται για φυσική κρυστάλλωση του θαλασσινού αλατιού και είναι απολύτως ακίνδυνη. Δεν είναι μούχλα, αλλά ένα φυσικό φαινόμενο που οφείλεται στην απουσία συντηρητικών ή χημικών. Απλώς ανακατέψτε ή ξεπλύνετε απαλά — και απολαύστε!